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食堂承包如何保证食材的安全

在追求生活品质的现代餐饮行业中,如何保证工厂食堂承包公司食材的安全也就成为工厂管理者,工人以及承包管理者共同担心和考虑的问题。工厂方面的人员要求食材的安全保证身体的健康,而承包管理者同样也要保障食材的安全保住他们在食堂获得收益的机会。

在一次餐饮行业的大调查当中,不少的工人表示他们企业已经不再单独设立餐饮科室,而是将企业的食堂外包给承包商,有承包商负责每天员工们的饮食。由于不是本单位管理的缘故,加上现在不少的餐饮负面消息,他们对每天的餐饮安全多少还是有些担心的。为了打消员工们对食堂餐饮安全的顾虑,专门从事工厂食堂承包的某公司负责人表述了他们承包食堂的做法。

这家食堂承包商为了保证每一道食材的安全,在食堂食材采购过程中使用了不同的采购渠道,例如作为食堂里不可或缺的蔬菜和肉类,他们不会贪图价格的便宜到路边的蔬菜店,肉食店,水产的采购,而是到当地著名的大型超市里采购,同时并索取购物发票,这样既保证了食材的新鲜和安全,同时还有利于记录食材追溯源头。

而对于米面,粮油以及干货的采购则是与当地的供应商签订购货合同,在签订合同之前确定好经营者的经营范围,评审体系,以及口碑,在合同中同时规定好供应商对食材安全性的保证,在供应商送货时建立食材台账保证记录好食材源头,这样即便有了食材安全问题也可以很快的追溯到货源。

该工厂食堂承包企业的这种做法可以说大大的提高了工厂食堂的食材安全,保障了每一位就餐人员的饮食健康,同样也从另外一个方面检验了该企业专业承包食堂的能力,为其他的承包商提供了不错的参考。